92da952c61c6f8f97e66e37a248f91e5

Фестиваль толмы или вкусный праздник.

В Ереване прошел шестой ежегодный фестиваль толмы «Удули».

На этот раз гости фестиваля собрались на территории мемориального комплекса «Мусалер», на суд жюри было представлено более 70 разновидностей толмы. Число участников  желающих принимать участие на, уже традиционном, фестивале толмы увеличивается ежегодно. В этом году было представлено 30 павильонов, в том числе павильон армянской армии.

Армянское название «толма» связано со словом «толи», означает «виноградные листья». Для ее приготовления используется мясо трех видов: свинина, говядина и баранина. Также обязательны пряные травы: базилик, душица (орегано), тархун (эстрагон). Мясной фарш со специями заворачивают в виноградные листья и варят. В Армении толму обычно подают с мацуном (кисломолочный напиток) с толченым чесноком.

 «Полюбившийся со стороны общества фестиваль, уже стал доброй традицией. Следует отметить, что кухня играет значительную роль в жизни каждой страны, содействуя тем самым и развитию туризма. Из ряда новинок этого года, это толма из страусиного мяса,  и из толченого мяса, которого принято называть кюфта»,-говорит председатель общественной организации «Развитие и сохранение армянских кулинарных традиций», организатор мероприятия Седрак Мамулян.

Помимо отменных вкусовых качеств участники также поразили, оригинальным дизайнерским оформлением любимого блюда. Фестиваль толмы, вобрал в себя рецепты иранских армян, с содержанием барбариса. Рецепт толмы сасунцев с хурмой и изюмом, также не обделили вниманием. Очень удивила пасуц-толма с крупицами конопли. Также оригинальностью отличилась толма, завернутая в пласты пармской ветчины.

«Содержания точно не знаю, но попробовал уже несколько разновидностей: толму -шашлык, толму в дыне, овощную толму. Очень разные и интересные вкусовые качества, также не могу не похвалить дизайн и удобный способ подачи блюда. Региональные особенности, находки, открытия выявленные нашими кулинарами, в очередной раз доказывают, что мы никому не позволим присвоить это блюдо себе. Спасибо организатором, за такой чудесный день,- делится создатель и руководитель ансамбля армянских этнографических танцев «Карин», Гагик Миносян.

На фестивале был зарегистрирован мировой рекорд в номинации самая длинная толма, которая была 23 метра. Ну а национальная музыка и национальные танцы сопровождали праздник от начала и до самого конца.

«По мнению историка, автора популярных книг по кулинарии и истории национальных блюд Вильяма Похлебкина, само блюдо возникло в армянской кухне. С XVII до начала XIX века Армения была поделена между Турцией и Ираном. В этот период хозяйство Армении, ее людские и материальные ресурсы пришли в упадок, но духовная и материальная культура не изменилась, не погибла и армянская кухня. Армяне внесли свой вклад в кухню турок-сельджуков, так что многие армянские блюда стали позднее известны в Европе как якобы блюда турецкой кухни (например, толма)», – говорится в материале.

Leave a Comment

Your email address will not be published. All fields are required.